Prävention in Schule und Familie durch angewandte Ernährungs- und Gesundheitsbildung

Verantwortliche / Anbieter

Acker e. V.
Bessemerstr. 2-14 (Haus E)
12103 Berlin
E-Mail: info@acker.co
www.acker.co
www.gemueseackerdemie.de

Zielsetzung

Acker e.V. ist ein gemeinnütziges Sozialunternehmen, das im Jahr 2014 gegründet wurde. Acker hat sich zum Ziel gesetzt die Wertschätzung für Natur und Lebensmittel in der Gesellschaft zu steigern. Im Zentrum der Aufmerksamkeit steht die GemüseAckerdemie, ein ganzjähriges theorie- und praxisbasiertes Bildungsprogramm für Schulen.

Neben der Vermittlung von landwirtschaftlichen Wissens und praktischer Fähigkeiten geht es um die Weiterentwicklung sozialer Kompetenzen, wie z.B. Teamfähigkeit, Respekt und Verantwortungsbewusstsein. Die Erfahrung, dass frisches Gemüse schmackhaft ist, sensibilisiert für nachhaltiges Handeln im Alltag.  Weiteres Ziel ist die Bewegung an frischer Luft. Die Zielgruppe wird für nachhaltiges Handeln im Alltag sensibilisiert.

Zielgruppe

Lehrkräfte, Schülerinnen und Schüler, deren Familien und weitere im Ackerteam.

Inhalte und Methodik

Die GemüseAckerdemie gliedert sich in drei Programmphasen: Die VorAckerzeit, die AckerZeit und die NachAckerzeit.

In der VorAckerzeit (Januar-April) geht es um die organisatorische und inhaltliche Vorbereitung. Die Lehrer*innen nehmen an der ersten Fortbildung teil und erhalten Infomaterial. Die Schülerinnen und Schüler bekommen anhand unserer Bildungsmaterialien einen ersten Einblick in das Thema Gemüseanbau, biologische Vielfalt sowie Bodenfruchtbarkeit und wir kümmern uns um die Saat- und Pflanzgutbestellung.

Die AckerZeit (April-Oktober) ist das Herzstück des Programms: Nach der Bepflanzung des Schulgartens geht es pro Woche eine Doppelstunde auf den Acker. Die Kinder pflanzen, pflegen, ernten und vermarkten ihr Gemüse. Die Lehrer*innen werden durch das eigens konzipierte Bildungsmaterial, Fortbildungen, wöchentliche Newsletter und persönliche Betreuung von der GemüseAckerdemie unterstützt.

In der NachAckerzeit (Oktober-Dezember) wird ein Blick „über den Ackerrand“ geworfen. Nach dem Erntedankfest liefern die Bildungsmaterialien unter dem Stichwort AckerGlobal zahlreiche Anregungen zu weiterführenden Unterrichtsthemen wie Lebensmittelverschwendung und Sortenvielfalt.

Lernmethode ist Selbsterfahren und –erleben am Realobjekt.

Rahmenbedingungen

Die Lehrkraft steht im operativen Fokus der Dienstleistung. Folgende Komponenten werden von der GemüseAckerdemie geboten:

1. Unterstützung bei der Suche und Auswahl einer Fläche in der Nähe der Schule (idealerweise auf dem Schulgelände, auch Hochbeete sind möglich),
2. Konzeption des SchulAckers,
3. Anbau von verschiedenen Gemüsesorten (Anbauplanung, Bereitstellung von Saatgut und Jungpflanzen von ökologisch zertifizierten Betrieben, Aussaat und Bepflanzung an drei Pflanzterminen im Jahr mit Schüler*innen und dem Team der GemüseAckerdemie),
4. Landwirtschaftliche Unterstützung während der AckerZeit (wöchentliche AckerInfos, persönliche AckerBeratung),
5. Organisatorische Unterstützung bei der Akquise von AckerBuddys, bei der Vermarktung des Gemüses und der Ferienbetreuung des Ackers,
6. Pädagogische Unterstützung mit über 20 ausgearbeiteten Lehrmodulen für Lehrkräfte und Schüler*innen und in 3 AckerFortbildungen.

Im Rahmen persönlich betreuter Pflanzungen und Beratungsbesuchen am Lernort erfolgt die Betreuung in Präsenz. In der persönlichen Betreuung hat sich die digitale Kommunikation bewährt. Fortbildungen werden digital und/oder hybrid durchgeführt.

Schulungsangebot für Multiplikator*innen in Schulen

Der  Gemüseanbau an der Schule soll für Lehrer*innen so unkompliziert wie möglich zu gestalten sein. Die Unterstützung seitens der GemüseAckerdemie umfasst:

• Anbauplanung & Beratung zur Ackereinrichtung,
• Lieferung von Saat- & Pflanzgut,
• Bis zu drei begleitete Pflanzungen pro Jahr,
• Fortbildungen für Lehrer*innen inkl. Pflanzworkshop,
• Anleitungen und Tipps zur Ackerpflege, Hintergrundwissen und vieles mehr auf der Acker-Lernplattform und wöchentliche Newsletter,
• Umfangreiche Bildungsmaterialien sowie fertig konzipierte Unterrichtseinheiten auf der Acker-Lernplattform,
• Nach den Kriterien einer Bildung für nachhaltige Entwicklung kreiert und vielfach ausgezeichnet,
• Ganzjährige Unterstützung durch das Team Lernortbegleitung,
• Hilfestellung bei der Finanzierung & Öffentlichkeitsarbeit,
• Beratung für die Gewinnung ehrenamtlicher Helfer*innen.

Evaluation /
Erfolgskriterien

Durch die dauerhafte strukturelle Einbindung des naturnahen Lernortes Gemüseacker in den Alltag von Kindern und Jugendlichen sowie den methodischen Mix aus Theorie und Praxis wird eine nachhaltige Wirkung erreicht. Acker e.V. führt eine Wirkungsmessung durch und erstellt einen jährlichen Wirkungsbericht. In der Wirkungsmessung werden neun Wirkungsfelder identifiziert. Zum einen ernähren sich die Schüler*innen gesünder und zeigen Interesse und Wertschätzung für Gemüse. Zum anderen erwerben sie gartenbauliche Fähigkeiten, ein Verständnis für ökologische Zusammenhänge und Begeisterung über Gemüseanbau. Darüber hinaus stärken sie ihre Sozialkompetenzen und entwickeln mehr Teamkompetenz und Verantwortungsbewusstsein.

Erfahrungsberichte, Verbreitung

Die GemüseAckerdemie ist in 2024 an über 1.000 Lernorten in Deutschland, Österreich und der Schweiz vertreten. Seit Programmbeginn haben über 165.000 Teilnehmer*innen mit der GemüseAckerdemie geackert.  Landkarte zu teilnehmenden Schulen siehe unter https://www.acker.co/Standorte (Zugriff: 25.09.2024)

Kosten, Unterstützungs- und Finanzierungshinweise

Einen Teil der Kosten zur Umsetzung der GemüseAckerdemie trägt die Schule (Eigenanteil). Den Rest trägt in der Regel ein fördernder Partner. In Niedersachsen kooperiert Acker e.V. mit der AOK Niedersachsen. Die Umsetzung der GemüseAckerdemie kostet die Schule in diesem Fall einen Eigenanteil von maximal € 800 pro Jahr. Die AOK Niedersachsen fördert die Durchführung der GemüseAckerdemie an ca. 25 neuen Schulen pro Jahr in Niedersachen. Die teilnehmenden Schulen werden über vier Jahre begleitet.

Nähere Informationen zu Unterstützungsmöglichkeiten gibt die GemüseAckerdemie – Team Lernortgewinnung, Liisa Crasemann,
E-Mail: mitmachen@acker.co, Tel: +49 1520 9723932.

Bezüge zum Orientierungsrahmen Schulqualität in Niedersachsen

Das Angebot „GemüseAckerdemie“ unterstützt grundsätzlich Ergebnisse und Wirkungen (QB1) der Unterrichts- und Erziehungsarbeit und ist damit förderlich für die Erfüllung des Bildungsauftrages nach dem Niedersächsischen Schulgesetz. Es kann dazu beitragen, Schulqualität zu verbessern, insbesondere in den Qualitätsbereichen 4 bis 6.

QB 4: Ziele und Strategien der Schulentwicklung
QM 4.3: Berufliche Kompetenzen ( Fort- und Weiterbildung)
QB 5: Bildungsangebote und Anforderungen
QM 5.1: Bildungsangebote
QM 5.2: Schuleigenes Curriculum (Unterrichtsergänzende Angebote)
QB 6: Kooperation und Beteiligung

Erläuterungen:

• Persönliche Kompetenzen und Entwicklungsinteressen können in Fort- und Weiterbildung berücksichtigt werden.
• Es besteht die Möglichkeit, die GemüseAckerdemie als Bildungsangebot in das schuleigene Curriculum zu integrieren und das Themenfeld Bewirtschaftung eines Schulgartens als gesundheitsfördernde Entwicklungschance zu nutzen.
• Externe Institutionen unterstützen die Erweiterung des Bildungsangebotes.
• Durch die Maßnahme wird ein ansprechender, einladender Erfahrungs- und Lernraum geschaffen.

Literatur / Quellen / Praxismaterialien

• Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) (2019): Deutschland, wie es isst. Der BMEL-Ernährungsreport 2019. https://www.bmel.de/DE/themen/ernaehrung/ernaehrungsreport2019.html (Zugriff: 25.09.2024),
• Kröller, K., Kröller, A. & Warschburger, P. (2013). Was isst Du am liebsten? Zusammenhang zwischen dem Bekanntheitsgrad eines Nahrungsmittels und der tatsächlichen Präferenz dafür. Zeitschrift für Gesundheitspsychologie, 21, S.53-61.
• Eberle, U. und Hayn, D. (2007): „Ernährungswende – Eine Herausforderung für Politik, Unternehmen und Gesellschaft“, Öko-Institut, Freiburg/Darmstadt.
• Holler, A. (2002): „Epidemie der Adipositas als Folge der Evolution – eine Geschichte der Ernährung“, Journal für Ernährungsmedizin 4 (2): 14-18.
• Gerhards, J., Rössel, J., und Beckert-Zieglschmid, C. (2002): „Sozialstruktur, Lebensstile und gesunde Ernährung von Jugendlichen“, DGS-Nachrichten des 31. DGS-Kongresses im Oktober 2002, S. 60-66.
• Pudel, V. (2005): „Verhaltens- und Verhältnisprävention – wie wirksam ist Ernährungserziehung?“ in Maasberg, A. et al. (Hrsg.): „Schule isst mehr – Impulse für Gesundheitsbildung, Ernährungsbildung und Alltagskompetenz“, Hannover. www.gesundheit-nds.de/impulse46_ohne_Bilder.pdf ( Zugriff: 25.09.2024, PDF 292 KB)